云端互動(dòng)、機(jī)器人送餐、智能網(wǎng)聯(lián)汽車……我們已經(jīng)越來越熟悉生活和工作中出現(xiàn)的一個(gè)個(gè)新場景。這些新場景的背后是不斷涌現(xiàn)的數(shù)字化技術(shù)和服務(wù)，并構(gòu)建出當(dāng)前最炙手可熱的數(shù)字經(jīng)濟(jì)。

在食品飲料行業(yè)尤為如此。所謂“民以食為天”，面對(duì)中國 14 億人口的多樣訴求，想要抓住他們的味蕾，絕非易事。這也使得食品飲料行業(yè)成為產(chǎn)品快速更新迭代的行業(yè)之一。“產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、數(shù)字產(chǎn)業(yè)化”帶來的新一輪變革正在催生新技術(shù)、新模式和新業(yè)態(tài)，食品飲料企業(yè)需要找準(zhǔn)消費(fèi)者痛點(diǎn)，圍繞消費(fèi)者需求進(jìn)行品類創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和模式創(chuàng)新，提供安全可靠、質(zhì)量高、口味豐富、包裝個(gè)性化的產(chǎn)品。

西門子描繪的數(shù)字化應(yīng)用場景

要實(shí)現(xiàn)這些，數(shù)字化能力不可或缺。對(duì)食品飲料企業(yè)而言，一場舌尖上的數(shù)字化變革已然刻不容緩。

數(shù)字化的核心是讓數(shù)據(jù)“說話”
在數(shù)字化時(shí)代，數(shù)據(jù)成為企業(yè)最具價(jià)值的資產(chǎn)，儼然如企業(yè)的“金礦”。食品飲料企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵所在就是充分挖掘數(shù)據(jù)價(jià)值，整合IT（信息技術(shù)）與OT（操作技術(shù)），讓數(shù)據(jù)“說話”。

其實(shí)，數(shù)據(jù)一直存在。但在過去，由于各環(huán)節(jié)、各系統(tǒng)之間存在著“數(shù)據(jù)孤島”，數(shù)據(jù)價(jià)值并沒有被釋放。西門子與太古可口可樂（中國）有限公司開展的數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)踐生動(dòng)呈現(xiàn)了企業(yè)數(shù)據(jù)的價(jià)值。西門子為太古可口可樂杭州工廠提供的制造信息系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工藝中各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集、處理、存儲(chǔ)、利用和管理，完善生產(chǎn)過程的監(jiān)控與分析、質(zhì)量管控、設(shè)備管理與維護(hù)、異常預(yù)警與探測以及生產(chǎn)績效評(píng)價(jià)與決策判斷等功能，實(shí)現(xiàn)工廠的智能化管理、科學(xué)化決策和標(biāo)準(zhǔn)化流程。得益于生產(chǎn)過程的透明化與可視化，工廠生產(chǎn)效率得到大幅提升。

太古可口可樂生產(chǎn)線

如何保證在不同時(shí)間、不同地點(diǎn)生產(chǎn)的產(chǎn)品都能口味一致是食品飲料企業(yè)面臨的又一難題。傳統(tǒng)工藝較多依賴“老師傅”的經(jīng)驗(yàn)，而數(shù)字化技術(shù)則可以有效地將“老師傅的經(jīng)驗(yàn)”固化并傳承。在百威英博糖化中控車間，西門子BRAUMAT系統(tǒng)成為啤酒質(zhì)量的“守護(hù)者”。BRAUMAT系統(tǒng)是全集成數(shù)字化釀造平臺(tái)，具有強(qiáng)大的批次管理和配方管理功能，被稱為數(shù)字化釀造系統(tǒng)的大腦。該系統(tǒng)在生產(chǎn)過程中對(duì)溫度、壓力、時(shí)間等重要參數(shù)進(jìn)行24小時(shí)不間斷監(jiān)控和優(yōu)化，保證每瓶啤酒的質(zhì)量和口味都高度穩(wěn)定。同時(shí)，它可以記錄并歸檔基于批次的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的追蹤溯源，讓生產(chǎn)變得更加透明。

BRAUMAT數(shù)字化釀造平臺(tái)

在數(shù)字化生產(chǎn)的加持下，企業(yè)不僅可以實(shí)現(xiàn)更高的生產(chǎn)效率、更透明的生產(chǎn)過程和更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，更可以期待切換自如的柔性生產(chǎn)和高度定制化的產(chǎn)銷模式。設(shè)想未來，一方面，生產(chǎn)者可以通過大數(shù)據(jù)和人工智能等技術(shù)精準(zhǔn)地洞察食品飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，快速確定產(chǎn)品口味及配方，自動(dòng)生產(chǎn)產(chǎn)品并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品快速上市；另一方面，消費(fèi)者的飲食可以和其身體狀態(tài)相匹配，實(shí)現(xiàn)高度個(gè)性化。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型需要“同路人”

當(dāng)行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型逐步深入，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已無法靠某一家企業(yè)獨(dú)自完成，而是需要帶動(dòng)并整合上下游供應(yīng)鏈協(xié)同創(chuàng)新、合作共贏、共創(chuàng)價(jià)值。以此為目標(biāo)，西門子正在中國食品飲料行業(yè)構(gòu)建一個(gè)覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，共同延伸行業(yè)數(shù)字化應(yīng)用的廣度和深度。

在這一生態(tài)系統(tǒng)中，政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、系統(tǒng)集成商、設(shè)備制造商、最終用戶等各種角色都可以發(fā)揮自身的價(jià)值。生態(tài)系統(tǒng)就如浩瀚宇宙，其中的每個(gè)角色都是宇宙中的一個(gè)星球，與其他星球交相呼應(yīng)。

西門子還面向最終用戶、系統(tǒng)集成商及設(shè)備制造商等合作伙伴推出了金融服務(wù)，為其提供快速、高效、低成本的債務(wù)融資方案。企業(yè)通過西門子金融服務(wù)（融資租賃或商業(yè)保理）購買設(shè)備，可以節(jié)約企業(yè)流動(dòng)資本，投資新的商業(yè)機(jī)會(huì)；還可以根據(jù)自身情況定制還款計(jì)劃，讓決策和預(yù)算變得更加靈活。西門子期待通過這一舉措，為廣大食品飲料企業(yè)緩燃眉之急、解后顧之憂，助力更多伙伴快速推進(jìn)數(shù)字化項(xiàng)目落地實(shí)施。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)日益成為全球經(jīng)濟(jì)增長的重要驅(qū)動(dòng)力和世界各國競相發(fā)展的戰(zhàn)略制高點(diǎn)。相信憑借先進(jìn)的數(shù)字技術(shù)、巨大的人口基數(shù)、龐大的市場基礎(chǔ)和眾多有活力的企業(yè)等優(yōu)勢(shì)，中國食品飲料行業(yè)的數(shù)字經(jīng)濟(jì)將全面發(fā)力。

這場關(guān)乎每個(gè)人的舌尖上的數(shù)字化值得我們深深期待！